Labu apetīti!

  1. Sākums
  2. - Zaķīša virtuve -
  3. Piparota liellopu gaļa ar melnajām plūmēm un šampinjoniem

Piparota liellopu gaļa ar melnajām plūmēm un šampinjoniem

  • recipe image cover
  • recipe image cover

Ielikt grāmatzīmi

Izdrukāt

GARŠĪGI

Apraksts

Saimniecēm bieži galvassāpes sagādā jautājums: ko lai liek svētku galdā?

Parasti ēdienkartē ir karbonāde, kotlete, dažreiz galdā tiek likti ceptas vistas, zivs gabaliņi un viltotās irbītes.

Taču pamēģiniet pagatavot liellopu gaļu ar melnajām plūmēm. Gatavošana nav īpaši sarežģīta, taču pēc garšas šis ēdiens asociējas ar karalisku svētku ēdienu.

Žāvētas melnās plūmes un sarkanvīns piešķir ēdienam saldskābu pikantumu un padara šī ēdiena garšu neatkārtojamu. Liellopu gaļas pagatavošana aizņem apmēram pāris stundas, taču lielāko šī laika daļu, trauks ar šo ēdienu gatavojas cepeškrāsnī un saimniece var darīt citus darbus. Gatavojot karbonādes, saimniece visu šo laiku nostāvēs pie pannas.

Liellopu gaļā ar melnajām plūmēm un šampinjoniem ir fantastiski garšīgs un ēdiens ar burvīgām, saldskābām notīm un piparotu akcentu. Vai jūtat tā smaržu savā mājā? Nebrīnieties, ja Jūsu ziņkārīgā kaimiņiene pēkšņi piezvana Jums pie durvīm un jautā: “Sakiet, ko Jūs tur tādu garšīgu gatavojiet?”

Un protams, Labu apetīti!

Recepte ir žurnāla ”Mājas virtuve” pasūtījums!

Sastāvdaļas

Liellopu gaļa (kakla karbonāde, mīkstums) 1kg
Šampinjoni 200g
Žāvētas melnās plūmes 200-250g
Sīpoli, 3-4 vidēja lieluma
Burkāni 6-8 gabali, vidēja lieluma
Valrieksti, sauja
Ābols 1 gabals
Sausais sarkanvīns 200ml
Ūdens 150ml
Olīveļļa
Melnie graudu pipari 1 ēdamkarote
Lauru lapas
Timiāna zariņi
Pētersīļu lapas
Sāls
* Lai iezīmētu, izvēlies sastāvdaļu

Gatavošanas secība

1
Liellopu gaļu sagriežam nelielos gabaliņos un ieberzējam tajos piestā vai blenderī sasmalcinātus melnos piparus. Atstājam gaļu uz 10-15 minūtēm.
2
Sīpolus sagriežam ripiņās, pusi no burkāniem sarīvējam uz rupjas rīves un visu liekam uz pannas apcepties nelielā olīveļļas daudzumā līdz zeltainai krāsai. Liekam tos traukā.
3
Pannā ielejam nedaudz olīveļļu, uzkarsējam un apcepam liellopu gaļu, tā lai tā vienmērīgi apceptos no visām pusēm.
4
Gaļu liekam traukā pie apceptajiem sīpoliem un burkāniem, pieliekam klāt nomizotu un plānās šķēlītes sagrieztu ābolu, pielejam 150ml ūdeni un liekam cepeškrāsnī 180 grādos uz 40 minūtēm.
5
Plūmes nomazgājam un sagriežam uz pusēm. Valriekstus nedaudz sasmalcinām.
6
Šampinjonus sagriežam uz pusēm un apcepam olīveļļā līdz zeltainai krāsai.
7
Atlikušos burkānus sagriežam slīpi, 1cm biezās ripiņās.
8
Pēc 40 minūtēm pie gaļas liekam klāt šampinjonus, valriekstus, burkānus, pāris lauru lapas, pāris timiāna zariņus un tējkaroti sāls. Visā gatavošanas procesā sāli pievienojam tikai tagad. Es izmantoju rozā Himalaju sāli.
9
Visu nedaudz apmaisām pārlejam ar sarkanvīnu un turpinām cept vēl apmēram stundu.
10
Atstājam izslēgtā cepeškrāsnī vēl uz 30-40 minūtēm.
11
Pirms pasniegšanas uzkaisām sasmalcinātas pētersīļu lapiņas.