Labu apetīti!

  1. Sākums
  2. Ēdieni pēc sastāva
  3. Miltu izstrādājumu ēdieni
  4. Makaronu ēdieni
  5. Pasta alla Norma, ar divu veidu baklažāniem

Pasta alla Norma, ar divu veidu baklažāniem

  • recipe image cover

Ielikt grāmatzīmi

Izdrukāt

GARŠĪGI

Apraksts

Pasta alla Norma ir klasisks Sicīlijas ēdiens, radies 19 gds sākumā Katānijas pilsētā un nosaukta par godu Vinčenco Bellīnī slavenajai operai „ Norma”.

Sicīlija ir viens no visskaistākajiem un auglīgākajiem Itālijas reģioniem. Sicīlijā aug neparasti smaržīgi un sulīgi tomāti, visgaršīgākie baklažāni un apkārtni ar savu burvīgo smaržu piepilda baziliks. Šīs sastāvdaļas arī ir pasta alla Norma pamatā.

Pastu alla Norma ir iecienījuši arī slavenie dizaineri Domeniko Dolče un Stefano Gabbana, tā ir viņu vismīļākā pasta.

Pagatavosim šo pastu ar divu veidu baklažāniem.

Pastu pennoni es izvēlējos tāpēc , ka tā ļoti labi uzsūc mērci. Taču šai receptei var izmantot jebkura veida pastu.

Labu apetīti!

P.S. Šī recepte ir žurnāla “Mājas virtuve “pasūtījums un ir skatāma žurnāla jūnija numurā

 

 

Sastāvdaļas

Baklažāns
Pasta pennoni 350g
Tomāti 6 gab
Baltie sīpoli
Rikotta Romana vai arī Fetas siers
Ķiploks
Parmazāna siers
Ola
Rīvmaize
Olīveļļa
Baziliks
Sāls, pipari
* Lai iezīmētu, izvēlies sastāvdaļu

Gatavošanas secība

1
No baklažāna izgriežam 5-6 šķēlītes pus centimetru biezumā, pārējam baklažānam nogriežam miziņu un sagriežam to nelielos kubiņos, apberam ar sāli un atstājam uz 20 minūtēm, lai sāls izvelk no baklažāna lieko sīvumu.
2
Balto sīpolu sagriežam nelielā šķēlītēs, saspiežam 3-4 ķiploku daiviņas un visu liekam apcepties uz pannas olīveļļā.
3
Cepam pāris minūtes un tad pieliekam klāt kubiņos sagriezto baklažānu.
4
Tomātus noblanšējam, noņemam miziņu, sagriežam nelielos gabaliņos un apcepam olīveļļā. Pievienojam sāli, pāris smaržīgos piparus un 6 lapiņas baziliku.
5
Cepam tomātus, līdz izveidojas viendabīga masa. Var izmantot arī konservētus tomātus savā sulā.
6
Tomātu masu liekam klāt sīpoliem, pievienojam sauju sakapātas bazilika lapiņas un visu cepam 3-5 minūtes.
7
Baklažānu šķēlītes nosusinām uz papīra dvieļa.
8
Apviļājam miltos, tad sakultā olā un beigās rīvmaizē, kurai pievienots nedaudz maltu melno piparu un ēdamkarote smalki sarīvēta parmazāna siera.
9
Cepam baklažānu šķēlītes lielā eļļas daudzumā, minūti no katras puses. Noliekam uz papīra dvieļa, lai notek liekais eļļas daudzums.
10
Pastu vāram līdz "al dente" gatavībai, tad pievienojam mūsu mērcei, visu apmaisām un cepam vēl minūti.
11
Kad pasta ir uzsūkusi mērci, liekam to traukā, virsū liekam sagrieztas baklažāna šķēlītes, pārkaisām ar sasmalcinātu rikottas vai fetas sieru, dekorējam ar bazilika lapiņām un pasniedzam galdā.