Labu apetīti!

Kā mājās pagatavot jāņu sieru

  • recipe image cover

Ielikt grāmatzīmi

Izdrukāt

GARŠĪGI

Apraksts

Agrāk saimnieces laukos sēja sieru katru nedēļu, taču tik un tā tas bija īpašs notikums saimes dzīvē.

Vai zināt, ka jāņu sieru pagatavot mājās ir pavisam vienkārši! Un tas neprasa daudz laika, apmēram 20 – 30 minūtes.

Es domāju, ka no veikalā nopērkamā piena diez vai sanāks pagatavot sieru, tāpēc ieteicams izmantot īstu lauku govs pienu. Esmu izmēģinājis vairākas jāņu siera receptes, taču šī man patīk vislabāk.

Agrāk sieru „sēja”.  Šis nosaukums ir radies no tā, ka siera masu lika rupjā drēbē, marlē un galus sēja kopā. Veidojās apaļas formas jāņu siers, kurš latviešu folklorā simbolizēja sauli.

Gatavosim garšīgu jāņu sieru mājās un labu apetīti!

Sastāvdaļas

Piens 3l
Vājpiena biezpiens 0.6 – 0.8kg
Sviests 75-80g
Ola
Ķimenes
Ūdens
Sāls
* Lai iezīmētu, izvēlies sastāvdaļu

Gatavošanas secība

1
Katlā ielej pusglāzi ūdens un pienu, pievieno tējkaroti ķimenes un uzkarsē līdz 90 grādiem.
2
Iedrupina iekšā biezpienu, masu maisa, līdz atdalās caurspīdīgas, dzeltenzaļas sūkalas.
3
Iegūto siera masu notecina marlē.Ieteicams siera masu marlē paviļāt, lai tas saiet vienā kunkulī un tad masu liek atpakaļ katlā, kurā jau ir izkausēts sviests. Marli iepriekš ieteicams saslapināt sūkalās vai ar ūdeni.
4
Iemaisām siera masu sviestā.
5
Pievieno 1 vai 2 olas, sāli un uz lēnas uguns karsē, visu laiku rūpīgi maisot.
6
Siera masa kļūst nedaudz staipīga. Es maisu 7-10 minūtes.
7
Šajā brīdī var pievienot sieram dažādas piedevas( dilles, amoliņa sēklas, baziliku, kaltētus tomātus utt pēc vēlmes)
8
Gatavo jāņu sieru liek apaļos trauciņos, bļodiņās. Atdzesē un liek trauciņus ledusskapī. Ar katru dienu siers paliek ar vien labāks un garšīgāks.