Labu apetīti!

Cālis tabakā

  • recipe image cover
  • recipe image cover
  • recipe image cover
  • recipe image cover
  • recipe image cover

Ielikt grāmatzīmi

Izdrukāt

GARŠĪGI

Apraksts

žurnāls mājas virtuve

Cālis tabakā ir padomju laiku kafejnīcu un restorānu kulta ēdiens. Pēdējā laikā šis vārdu salikums vairs nav dzirdams daudzus gadus. Varētu likties, ka šī ēdiena pagatavošanā izmanto tabaku, taču ar tabaku šim ēdienam nav nekāda sakara.

Cālis tabakā ir gruzīnu nacionālais ēdiens un savu nosaukumu tas ir ieguvis no pannas, kurā to pagatavo. Pannas nosaukums ir tapaka.
Tapaka ir smaga panna ar biezu dibenu un smagu vāku, kurš piespiež cāli pie pannas un cepšanas laikā neļauj cālim deformēties, cālis paliek pilnīgi plakans.

Lai nebūtu jāpērk šī panna, var izlīdzēties ar katlu, kurā ir ieliets ūdens. Šis katls piespiedīs cāli tieši tāpat, kā pannas vāks.

Protams, labu apetīti!

Šī recepte ir lasāma  recepšu žurnāla «Mājas Virtuve» aprīļa numurā.

Sastāvdaļas

2 nelieli cāļi
Citrons
Melnie pipari
Sāls
Olīveļļa
Sviests
Ķiploks
Malts čilli pipars
Dārzeņi
* Lai iezīmētu, izvēlies sastāvdaļu

Gatavošanas secība

1
Es šai receptei izmantoju divus mazus kukurūzas cāļus.
2
Cāli pārgriežam pa vēderu un izklājam. Ar gaļas āmurīti izklapējam to, tā lai tas kļūtu plakans.
3
Apslacinām cāli no abām pusēm ar citronu sulu un uzberam nedaudz sāli.
4
Atstājam uz pāris stundām, lai tas iemarinējas.
5
Pannā ielejam nedaudz olīveļļas un pieliekam nedaudz sviesta.
6
Liekam cepties cāli ar ādu uz pannas.
7
Uz cāļa liekam katlu ar ūdeni.
8
Cepam apmēram 8 minūtes.
9
Tad apgriežam cāli, atkal uzliekam katlu un cepam vēl 8 minūtes.
10
Šo procedūru izdarām 2 reizes..
11
Saspiežam 4 ķiploku daiviņas, pieliekam klāt nedaudz sāli, svaigi maltus melnos piparus, pustējkaroti maltus čilli piparus un pielejam klāt 4 ēdamkarotes olīveļļu, samaisām.
12
Ar šo maisījumu apsmērējam cāli no abām pusēm un liekam atkal cepties. Protams, ka uzliekam katlu ar ūdeni, lai cālis visu laiku būtu piespiests pie pannas.
13
Apcepam 4 minūtes no abām pusēm.
14
Pasniedzam cāli tabakā ar svaigiem un ceptiem dārzeņiem.